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煮凍餃子沸水下鍋,難怪煮不好!做好3步,餃子不破皮不粘鍋​

陆凡 2022/04/29

大家好,歡迎閱讀今天的文章,希望人人都能享受自己做的美味

餃子幾乎人人喜歡吃,只是親手包餃子是一件非常耗時的事情,所以有人就會去買冷凍餃子,但是煮冷凍餃子和煮鮮餃子,卻不能是一個思路,難怪煮不好!

如果煮凍餃子是沸水下鍋,容易出現破皮、露餡等情況​​​​​​。

這到底是為什麼?是因為凍餃子的溫度很低,而且餃子凍硬了之後餃子皮會變幹,沒有鮮餃子那麼軟嫩有水分,那麼在這種狀態下放進沸水中,就會熱脹冷縮,出現開裂、破皮、露餡的情況,所以煮凍餃子不建議沸水下鍋。

不能沸水下鍋煮難道要冷水下鍋嗎?

也不是的,冷水下鍋的話,凍餃子極容易出現粘鍋的情況,一旦粘鍋了一推動也就破皮露餡了。

究竟怎麼做可以把凍餃子煮好?

教大家煮凍餃子的詳細方法,以及重點,做好這3步,餃子不破皮不粘鍋,鮮香口感好!

方法如下:

在燒水之前,最好不要著急把凍餃子取出來,更不需要解凍,因為冷凍狀態下餃子是一個一個的,若慢慢回溫後,餃子會粘在一起,這種狀態下再去處理就麻煩了,所以等到下鍋時再從冰箱裡取出來更好一些。

鍋里加水,注意鍋面要寬,水量要多,這樣做更容易煮凍餃子,如果鍋很小或者水很少,煮凍餃子時容易破,這點細節別忽視了。

大火煮水,一直煮到水溫有七八十度的樣子,把凍餃子取出來,分次放進鍋內,為什麼要分次?如果一股腦全倒進去的話,餃子和餃子經過撞擊容易碎,或者一下子擠在一起了容易粘連,所以下一次餃子推動幾下,然後再下餃子,這樣操作更順暢。

全部放進去後,加一勺食鹽,繼續大火煮,一直煮到水開後,給鍋內加碗涼水,推動幾下蓋起來煮,這樣反復三次。

接著打開鍋蓋,再推動幾下稍微煮一會兒,這樣餃子就可以出鍋了,吃起來餃子皮有筋道,不是軟綿綿的口感,餡料也熟透了不夾生,沒有一個破皮露餡的。

煮凍餃子,掌握好3步,分別指:

一,餃子下鍋前不要解凍,保持冷凍狀態,確保餃子之間不粘連。

二,餃子下鍋前要將水溫燒熱到七八十度,這時候下餃子最合適,既不會讓餃子膨脹開裂,又不會讓餃子溫度太低粘在一起,在這樣的水溫中,餃子可以慢慢吸收水分從而回溫,等水煮開了,餃子皮也已經飽滿了沒有那麼幹了。

三,餃子下鍋後要加一勺食鹽,這麼做可以讓餃子變得口感好,不會像泡軟的口感。

另外,買冷凍餃子的時候注意幾點:

1.散裝的冷凍餃子質量差

不要買散裝的冷凍餃子,尤其是非常便宜的一定不要買,這種餃子質量很差,儘量買大品牌包裝的冷凍餃子,這樣的更有保障一些,要說哪種好吃,記住一份價格一分貨,自然是越貴的越好。

2.注意保質期

買袋裝的冷凍餃子時,要看看保質期和出廠日期,放了太久的不要買,因為放得久的餃子失去了很多水分,下鍋煮特別容易開裂,出鍋後很多都會破皮露餡。

關于煮凍餃子,你都學會了嗎?今後再要煮的話,不妨試試這麼做,很實用。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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