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1碗調料鍋裡一炒,成了萬能醬汁,做醬香餅、拌面、夾饅頭太香了

陆凡 2022/04/30

偶然得到了一個做了很多年醬香餅老闆的配方,試了幾次,果然和外面的醬香餅味道絲毫不差!

一直很喜歡吃醬香餅,尤其喜歡那餅表面的醬,可就是不會做。跟著網上也做了幾次,均以失敗告終。我做的餅都沒問題,就是醬汁不好吃,味道不香。

後來偶然從一個朋友那裡得到了一款醬香餅醬汁的配方,本來也想著不一定會好吃,試著做了一次就吃上癮了。尤其是兒子和老公,直呼:簡直和外面賣的醬香餅一個味道啊!

這款醬汁兒,香味非常濃郁,辣味不是很重,但香氣撲鼻!炒醬汁兒的過程中,香氣直往鼻孔裡鑽,忍不住想嘗嘗。用饅頭蘸了一點醬汁,微微甜、微微辣,一個饅頭不知不覺進了肚肚……實在是無法抗拒的醬香!

今天給小夥伴們分享一款醬香餅的詳細做法,用到的就是這款萬能的醬汁。餅底我用的是半燙麵,很軟,放2天也不會發硬。刷上這款醬汁兒簡直太美味了!沒菜也能吃2個呢!這碗萬能的醬汁兒,拌麵條、夾饅頭吃,味道都很香。

做法很簡單,1碗調料放進鍋裡一炒就成了萬能的醬汁兒,拌麵條、夾饅頭、做醬香餅太香了!代替芝麻醬蘸生菜吃也非常好吃,還減少了熱量,來,跟著松鼠小廚一起製作吧!

——【美味醬香餅】——

【食材】:麵粉300克,開水100克,涼水適量,食用油適量,鹽少許

【醬料】:豆瓣醬2勺,韓式辣椒醬2勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,白糖1勺,白芝麻1勺,清水半碗

【裝飾】:小香蔥3根,白芝麻適量

【製作步驟】:

步驟一:準備好需要的食材,開始製作吧。首先來和麵,將麵粉倒入盆中,加入100克開水,用筷子攪拌成絮,再加入適量的涼水揉成麵團。因為麵粉的含水性不同,所以加入的涼水也不同,根據麵團需要,最後揉成一個偏軟的麵團,蓋上蓋子,靜置30分鐘。

步驟二:麵團靜置期間,來準備醬料,圖中是炒醬汁需要的全部食材,準備齊全,放入碗中,攪拌均勻。

步驟三:炒鍋中倒入少量的食用油,油熱後倒入醬汁,小火慢慢炒出香味,炒至有些濃稠的狀態就好了。

步驟四:盛出來倒入碗中待用。這個醬汁兒有著非常濃的醬香味,不論是做醬香餅,還是拌麵條、夾饅頭都很美味,甚至可以用來蘸生菜吃,代替麻醬減少熱量。

步驟五:取出靜置好的麵團,案板上撒上適量麵粉防粘,把麵團稍微揉一下,搟成面片,撒上少許的鹽,也可以不撒,刷上一層食用油,卷起來分成3個相等的劑子。

步驟六:分成等份的面劑靜置鬆弛5分鐘,趁這個時間把小香蔥清洗乾淨切碎,再準備一點兒白芝麻,用于出鍋前撒在表面。

步驟七:面劑醒好了,取出其中一個,搟成長的大面片,儘量搟長,薄一些,卷在搟面棍上。

步驟八:電餅鐺提前預熱,刷適量食用油,放入生坯一面烙熟後翻個面,刷上炒好的醬汁兒,撒上小香蔥和白芝麻,一張好吃的醬香餅就做好了。切成小塊就開吃吧!

這樣一款柔軟好吃的醬香餅誰能抗拒得了哇?聞著味就想吃了,不用菜都能吃2個 ,這也太香了吧!

無論是做醬香餅,還是拌麵條、夾饅頭都很好吃,很多時候,我都拿它蘸生菜吃,熱量低吃得飽,比芝麻醬的熱量低多了。


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