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立夏過后,這道「補腦菜」不要錯過,營養均衡,又香又下飯

陆凡 2022/05/08

前兩天是立夏,正是春夏交替之際。氣候逐漸升高,雨水也增多,人體在這個時候處于非常敏感的時候,除了生活起居要注意以外,飲食也要多加注意。最好的就是順季而食。也就是吃季節性的食物就可以了。俗話說春養肝,夏養心,夏天要多吃對心臟大腦好的食物,這次就分享一道關于這個季節的食物,我們叫它補腦菜,心臟好了,大腦供血足,對整體都好處。這道食物是蠶豆。

我第一次認識蠶豆是一個小侄子,他出生的時候就說有蠶豆病,也就是不能吃蠶豆。除了一些特殊情況,蠶豆的營養價值真的非常高,它含有大腦神經所需的磷脂跟膽堿,可以增強記憶,幫助強健大腦。除此之外還有促進兒童生長發育所需的蛋白質跟氨基酸。尤其是賴氨酸,這種在其他食物是很難攝取到的。所以在這個季節里吃蠶豆比肉還要好。

這次要做的蠶豆是一道油燜蒜香蠶豆的做法,蠶豆鮮甜粉糯,里面的調料也很香,整體的味道鮮美,直接用來下飯,真的太香了。天熱我喜歡配粥,味道更香,也很有食欲。做法比較簡單,跟一般家常一樣不需要非常復雜的步驟,也沒有過多的調味,簡單易做就能將蠶豆的美味發揮到極致。蠶豆分為兩季,第一季就是現在的3-5月收獲,不同地方可以收獲時節有點差異,現在不吃錯過的話就只能吃風干的。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!

【所需材料】

適量蠶豆,一把大蒜,1個洋蔥,2根小米辣,適量鹽,適量雞精,適量生抽,少許白糖,少許香芹。

【制作步驟】

1.準備一碗蠶豆 ,加入適量溫水,浸泡一個晚上,把它泡發,泡發之后煮熟快一點。

2.泡好的蠶豆淘洗干凈。起鍋燒水,冷水下入鍋中,加一勺鹽加底味。蓋上蓋子,開大火煮20分鐘。

3.煮的時候切點料頭。大蒜切成蒜末,兩根小米辣切成圈。洋蔥切成絲備用。

4.煮好的蠶豆撈出來瀝干水分。蠶豆一定要煮熟透,不然吃著有害物質,對人體很不好。

5.起鍋倒油,油多一點。加入大蒜小米辣,炒出香味。

6.然后倒入一半的洋蔥下去煸炒,炒香。

7.接著倒入瀝干水的蠶豆,加入適量鹽,蓋上蓋子,小火燜煮15分鐘。

8.時間到了之后打開蓋子,加入剩下的洋蔥,再加點芹菜梗,蓋上蓋子,繼續燜煮5分鐘。

9.時間到了之后加入適量的生抽,少許白糖,少許雞精,攪拌均勻就可以出鍋了。

小貼士:

1.油燜蠶豆,油量要多一點。蒜香味道的,大蒜盡量多一點,吃著才香。

2.想要更入味的話鹽要放多一點。


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