前兩天是立夏，正是春夏交替之際。氣候逐漸升高，雨水也增多，人體在這個時候處于非常敏感的時候，除了生活起居要注意以外，飲食也要多加注意。最好的就是順季而食。也就是吃季節性的食物就可以了。俗話說春養肝，夏養心，夏天要多吃對心臟大腦好的食物，這次就分享一道關于這個季節的食物，我們叫它補腦菜，心臟好了，大腦供血足，對整體都好處。這道食物是蠶豆。

我第一次認識蠶豆是一個小侄子，他出生的時候就說有蠶豆病，也就是不能吃蠶豆。除了一些特殊情況，蠶豆的營養價值真的非常高，它含有大腦神經所需的磷脂跟膽堿，可以增強記憶，幫助強健大腦。除此之外還有促進兒童生長發育所需的蛋白質跟氨基酸。尤其是賴氨酸，這種在其他食物是很難攝取到的。所以在這個季節里吃蠶豆比肉還要好。

這次要做的蠶豆是一道油燜蒜香蠶豆的做法，蠶豆鮮甜粉糯，里面的調料也很香，整體的味道鮮美，直接用來下飯，真的太香了。天熱我喜歡配粥，味道更香，也很有食欲。做法比較簡單，跟一般家常一樣不需要非常復雜的步驟，也沒有過多的調味，簡單易做就能將蠶豆的美味發揮到極致。蠶豆分為兩季，第一季就是現在的3-5月收獲，不同地方可以收獲時節有點差異，現在不吃錯過的話就只能吃風干的。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

【所需材料】

適量蠶豆，一把大蒜，1個洋蔥，2根小米辣，適量鹽，適量雞精，適量生抽，少許白糖，少許香芹。

【制作步驟】

1.準備一碗蠶豆 ，加入適量溫水，浸泡一個晚上，把它泡發，泡發之后煮熟快一點。

2.泡好的蠶豆淘洗干凈。起鍋燒水，冷水下入鍋中，加一勺鹽加底味。蓋上蓋子，開大火煮20分鐘。

3.煮的時候切點料頭。大蒜切成蒜末，兩根小米辣切成圈。洋蔥切成絲備用。

4.煮好的蠶豆撈出來瀝干水分。蠶豆一定要煮熟透，不然吃著有害物質，對人體很不好。

5.起鍋倒油，油多一點。加入大蒜小米辣，炒出香味。

6.然后倒入一半的洋蔥下去煸炒，炒香。

7.接著倒入瀝干水的蠶豆，加入適量鹽，蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘。

8.時間到了之后打開蓋子，加入剩下的洋蔥，再加點芹菜梗，蓋上蓋子，繼續燜煮5分鐘。

9.時間到了之后加入適量的生抽，少許白糖，少許雞精，攪拌均勻就可以出鍋了。

小貼士：

1.油燜蠶豆，油量要多一點。蒜香味道的，大蒜盡量多一點，吃著才香。

2.想要更入味的話鹽要放多一點。