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老媽教你做一道肉質鮮嫩的「啤酒鴨」,入口醇香、醬汁濃郁

陆凡 2022/04/26

鴨子所食的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用;啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉腥味比較重,用啤酒代替水來煮,融合醬香和啤酒的味道,腥味蕩然無存,肉質鮮嫩,是一道下飯下酒菜,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

食材準備

鴨子一只(1500)克蔥、姜 適量八角、干辣椒、花椒 適量老抽20毫升蠔油20毫升啤酒(330毫升)3罐冰糖20克鹽少許

啤酒鴨的烹飪過程

1.鴨子用清水沖洗干凈,切成塊狀

2.生姜用刀拍散,蔥打結,準備花椒、八角、干辣椒備用

3.起鍋倒入適量清水加熱,放入鴨塊焯水,焯完水后盛出,清水洗凈,瀝干水份

4.再次起鍋加熱,倒入適量食用油,放入生姜、花椒、干辣椒和八角煸炒出香味

5.然后放入鴨塊,倒入20毫升老抽和20毫升蠔油翻炒上色

6.再倒入3罐啤酒,放入蔥結和20克冰糖,用大火燒開,轉小火燜煮1個小時

7.最后加入少許鹽,用大火收汁,出鍋裝盤,啤酒鴨大功告成!

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