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炒糖色時,到底用油還是用水?很多人用錯發方法,難怪味道又酸又苦很難吃!

陆凡 2022/04/30

炒糖色時,到底用油還是用水?很多人用錯發方法,難怪味道又酸又苦很難吃!對于吃貨們而言,沒有什麼是一頓美食解決不了的,一頓美食下肚,再難過的日子也能因為這頓美食而變得非常的開心。說到美食人們能說出無數道經典的美食,比如酸菜魚,烤鴨,紅燒肉等等,一說道這些美食只是想想口水就能流一地。說到紅燒肉,對于各種各樣的美食家們來說,最好吃的口感就是入口即化,口感軟糯,同時紅燒肉還具有一定食用和藥用的價值,有潤燥,化痰止咳、散寒解表,潤肺止咳等功效,對于我這種不喜歡吃肉的人來說,每次做一頓紅燒肉自己就能吃下半碗,真的是非常的好吃。今天小編毛毛就分享給大家紅燒肉的做法,下面一起看下具體做法。

紅燒肉

食材準備:五花肉 500克、冰糖 、薑片、大蒜、大蔥、桂皮、八角、料酒、鹽 、老抽

做法步驟:

1、五花肉洗乾淨切塊,放入水里加生薑、花椒、料酒、一起煮開過水去異味,煮好的五花肉洗乾淨備用

2、準備好蔥、薑、蒜、八角、桂皮備用

3、炒鍋里加適量油和冰糖,如果冰糖太大儘量弄小塊一點,熬出糖色

4、加入五花肉炒至上色,加入準備好的蔥薑蒜等配料

5、炒出香味,加入適量料酒、老抽、和鹽,翻炒均勻後加入稍微多一點的熱水

6、大火煮開,轉小火慢燉三十分鐘左右

7、這時就可以大火收汁,成品湯汁濃郁,肉質軟嫩~美味的紅燒肉就做好啦

8、裝盤撒上蔥花和芝麻點綴即可

總結:1、處理豬肉的時候一定要把豬毛去除乾淨,這樣燙一下可以有效處理乾淨豬皮

2、做紅燒肉一定不能少煎豬肉這一步,煎出來油,這樣做出來的紅燒肉肥而不膩

3、炒糖色的時候一定要用涼油把冰糖放進去,然後慢慢炒出糖色

4、做紅燒肉最好選擇中五花肉,這裡的五花肉肥瘦均勻,而且層次分明。


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