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別只會做水煮雞胸肉了,這樣做低脂又美味,肉質鮮嫩不柴

陆凡 2022/04/26

現如今,愈來愈多的人喜愛運動健身了,大家都了解運動健身有很多益處,例如運動健身能夠改善身材及外在形象,運動的時候腎上腺素升高,大汗淋漓的快感,心情也變得愉悅了;

并且運動健身對身心健康有益處,但是要保持健康的身體和心情,除了定期做運動健身以外,有效的飲食是十分關鍵的,所謂三分練七分吃,好身材離不開健康的飲食搭配。

現在市面上針對減肥健身人群的代餐奶昔、健身食材和健身零食五花八門,其中雞胸肉是最具有代表性的運動健身群體的低脂高蛋白肉制品,其熱量是幾乎所有肉類中最低的,100g去皮的雞胸肉只有105大卡的熱量。

雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉。常見的雞胸肉是在胸部里側的肉,形狀像斗笠,胸脯肉。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身;中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞胸肉含有維生素C、E等,還含有豐富的蛋白質,容易被人體吸收。雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。常吃雞胸肉可以強壯身體,增強體質,比蔬菜營養多了。雞胸肉屬于白肉,高蛋白低熱量,飽腹感強,是健身人士的首選肉類。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白質含量20%,適合減肥增肌食用。很多人開玩笑說,雞胸肉為什麼是健身人喜歡吃肉,因為不好吃呀。其實是你不會做,導致雞胸肉不鮮嫩,還咬不動。

首先:雞胸肉的挑選。雞胸肉要挑選新鮮的,自然光澤無異味,肉質緊實,如果看見外皮松散,這種雞胸肉多數放太久,或沒保存好。聞一聞,新鮮的雞胸肉有正常的肉腥味。如果有異常的味道,說明已經變質。

其次,怎麼做出美味不柴的雞胸肉呢?下邊詳細介紹雞胸肉的多種做法:

1.蜜汁香煎雞胸肉

用料:

雞胸肉200克

料酒1勺

生抽1勺

蠔油1勺

蒜末1勺

白糖1勺

鹽2克

黑胡椒粉1勺

烹飪過程:

(1)雞胸肉洗凈切花刀,底部不切斷,加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許黑胡椒粉和少許鹽,抓勻腌制30分鐘。

(2)平底鍋薄薄刷上一層油,放入雞胸肉,大火煎至兩面金黃色。

(3)最后倒入腌制的醬汁燜一下即可出鍋。

2.孜然雞胸肉

用料:

雞胸肉200克

蔥姜適量

生抽1勺

蠔油1勺

料酒2勺

黑胡椒粉適量

孜然粒適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

燒烤粉少許

鹽少許

白芝麻適量

烹飪過程:

(1)碗里加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、燒烤粉、少許鹽和白芝麻,攪拌均勻備用,蔥切段,姜切片。

(2)雞胸肉洗凈切長條狀,加入蔥姜、1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒和適量黑胡椒粉抓勻 腌制15分鐘。

(3)平底鍋刷油,放入腌制好的肉條煎至兩面焦黃,然后倒入之前拌好的料,翻炒均勻,讓每根雞胸肉包裹著拌料,即可出鍋。

3. 檸檬雞絲

用料:

雞胸肉200克

小米辣3個

檸檬半個

香菜適量

料酒1勺

辣椒面1勺

白芝麻1勺

蔥結1個

姜片3片

蔥末、蒜末適量

生抽2勺

香醋2勺

蠔油1勺

食鹽、白糖各1小勺

烹飪過程:

(1)雞胸肉洗凈冷水下鍋,加入蔥結、姜片和1勺料酒,大火煮10分鐘,煮至筷子可以扎透后撈出放涼,順著紋路撕成細條狀。

(2)碗里放入蒜末和蔥末、1勺辣椒面、1勺白芝麻,再澆上適量熱油,加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、少許鹽和白糖,攪拌均勻。

(3)檸檬切片去籽,小米辣切段,香菜切末,最后將調料汁澆在雞絲上,放上辣椒段,香菜末和檸檬片攪拌均勻,即可食用。

小貼士:

1、腌制雞肉時,如若時間充足,可放入冰箱冷藏可以更快入味(冷藏2-3小時或者一個晚上)。

2、雞胸肉洗干凈后,把表面的油脂去除,用廚房紙吸干表面水分。

運動健身原本就很辛苦,因此就需要學會多種烹飪方法讓健康餐盡可能地美味,做到每餐都是對自己大汗淋漓之后的犒勞。

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