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不用去飯店也能吃到好吃的燜鍋,肉香中洋溢著洋蔥和土豆的清香

陆凡 2022/04/26

三汁燜鍋一道以宮廷菜肴精華為基礎,且適合現代人飲食特點的健康美味佳肴,用傳統的飲食文化和洋快餐相結合,以先吃后涮為其特色。

這道菜其實做法簡單方便,主要食材是雞中翅、牛蛙、基圍蝦、紅薯和胡蘿卜,葷素搭配,只需要調好醬汁,再把所有的食材處理好放入鍋里燜煮即可。

并且,熬制過程中無需加一滴水,蔬菜本身就會煮出水,搭配調好的靈魂三汁,醬汁的咸鮮味滲入食材中,燜過的雞翅和牛蛙肉質柔軟,蝦肉緊實嫩滑,醬汁濃郁,顏色也是繽紛飽滿顏值高。

接下來,就和大家分享這道三汁燜鍋的詳細做法:

食材準備

雞中翅5個

牛蛙1個

基圍蝦250克

紅薯1個

胡蘿卜1根

紅辣椒1個

洋蔥1個

黃油20克

甜面醬30克

黃豆醬15克

蠔油30毫升

番茄醬15克

鮑汁10毫升

料酒10毫升

生抽10毫升

姜粉、黑胡椒粉、鹽、淀粉、蜂蜜 少許

烹飪過程

1.首先,用廚房剪刀剪去基圍蝦的蝦須和蝦腳,去掉蝦線,用清水洗凈

2.紅薯和胡蘿卜削去皮,將牛蛙、雞中翅、紅薯、胡蘿卜、紅辣椒和洋蔥洗凈

3.雞翅表面劃兩刀,牛蛙切成小塊,紅薯和胡蘿卜切滾刀塊,紅辣椒切塊,洋蔥切條備用

4.將雞翅和牛蛙放入碗中,加入10毫升料酒、少許姜粉和黑胡椒粉攪拌均勻,腌制1小時

5.調制醬汁:準備一個干凈的碗,加入30克甜面醬、15克黃豆醬、30毫升蠔油、15克番茄醬、10毫升鮑汁和10毫升生抽,再加入少許蜂蜜和適量水淀粉,攪拌均勻備用

6.砂鍋加熱,放入黃油化開后,放入洋蔥煸炒出香味

7.然后倒入所有蔬菜食材,加入少許鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻,翻炒至5分熟后,鍋中下入雞翅和牛蛙,蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘

8.開蓋后放入基圍蝦,繼續燜煮10分鐘

9.最后倒入調好的醬汁,再燜煮5分鐘,關火,即可享用

小貼士:

(1)雞翅和牛蛙下鍋前需提前腌制入味

(2)所有的配菜和肉的種類,都可以根據口味自行搭配

(3)喜歡吃辣的朋友可以在調制的醬汁里加點辣椒醬或是辣椒油

(4)蔬菜不能切小塊,全程小火,不然燜煮的時候容易粘鍋或熟爛 大家好,這里是老媽私房菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視訊,如果分享對大家有用的話,希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵,謝謝大家的閱讀!


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